INDOPOS.CO.ID – Pada acara “Sharing Time: MSG untuk Masakan Lezat, Sehat, Halal, Bergizi, dan No Worries” yang diselenggarakan oleh Perkumpulan Pabrik Mononatrium Glutamat dan Asam Glutamat Indonesia (P2MI) di Wajik Resto, Hotel Luminor Mangga Besar, Jakarta, mitos seputar Monosodium Glutamat (MSG) atau Micin/Vetsin dibongkar secara menyeluruh. Acara ini bertujuan untuk memberikan pemahaman obyektif mengenai MSG dan merinci manfaatnya bagi tubuh manusia.
Pembicara terkemuka seperti ahli gizi Prof. Hardinsyah MS, PhD., dan Dr. Sheena M.Gz, SpGk, AIFO., serta koki terkenal Chef Muto dan Chef Ajis, bersama Ir Satria Gentur Pinandita, Ketua P2MI, hadir dalam sesi berbagi yang penuh wawasan.
Membongkar Mitos: Kebenaran Tentang MSG
MSG dan Reaksi Alergi
Mitos: MSG Menyebabkan Reaksi Alergi
Fakta: Asam glutamat, komponen MSG, adalah asam amino umum yang ditemukan dalam makanan seperti jamur, keju Parmesan, dan tomat. MSG tidak mungkin menyebabkan alergi karena tubuh memproses MSG dan glutamat alami dengan cara yang sama.
Pengaruh MSG pada Otak
Mitos: MSG Mempengaruhi Otak
Fakta: Penelitian menunjukkan bahwa MSG tidak memiliki dampak negatif pada sistem saraf pusat. Kadar glutamat yang dinaikkan dalam plasma tidak menyebabkan glutamat masuk ke otak.
MSG dan Sakit Kepala atau Migrain
Mitos: MSG Menyebabkan Sakit Kepala atau Migrain
Fakta: MSG tidak memicu sakit kepala. Tidak ada bukti bahwa asam glutamat atau MSG secara langsung menjadi penyebab migrain, bahkan setelah penelitian dengan dosis glutamat yang besar.
Kandungan Sodium di MSG
Mitos: Kandungan Sodium Tinggi di MSG
Fakta: MSG adalah bentuk murni asam glutamat yang digabungkan dengan natrium. MSG memiliki kandungan natrium lebih rendah daripada garam meja, membuatnya pilihan yang baik untuk meningkatkan rasa pada hidangan rendah natrium.
Dukungan Ilmiah dan Efek Positif
Dalam penelitian terkini, konsumsi MSG tidak menunjukkan korelasi dengan penambahan berat badan. Pemahaman yang benar mengenai MSG dapat membantu masyarakat menikmati hidangan dengan lebih lezat, sehat, halal, dan bergizi tanpa kekhawatiran yang tidak perlu. (ibs)